陕西八大怪的来历？

@二成子921032354474

希望官方点五十赞：

俗话说，百里不同风，十里不通俗，在陕西这块黄土地上，由于气候，经济，文化等多方面的原因影响，（陕西人）在衣，食，住，行，东等方面，形成一个读特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称为八大怪。回答不全面@二成子921032354474

陕北八大碗都有哪些菜？

陕北八大碗最先源自农村宴席，村里有啥喜事，搭个大棚，垒个大灶，全村人一起动手，洗的洗切的切，炒的炒，做出一桌丰盛的美食，常规就是八个大菜，基本都是荤菜，成了陕北人民对待重要日子的态度，更是演变成了一种象征和文化。

陕西八大碗，也叫关中八大碗——黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、 带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。各地的八大碗略有不同，但形式、食材、做法都是大同小异。

接下来，逐一介绍一下这八道菜。

小酥肉

选好的精瘦肉切成条，裹上面粉鸡蛋过油炸，炸好可以存放，吃的时候蒸或者煮汤即可。

黄焖鸡

这个黄焖鸡跟我们平时在外面常吃的黄焖鸡有区别，是黄焖鸡蒸碗，先用淀粉将鸡进行腌制，再在蒸的过程中将淀粉逼出来，让鸡肉外面围绕一层薄薄的淀粉，让肉嫩滑。

条子肉

做法：先将肉用汤煲文火上煮到六至七成熟，取出、用酱油涂抹颜色，然后倒入植物油烧至八成熟，把煮好的肉放入油锅炸至大红色，再将肉切成十厘米长厚的大片摆进碗里，用酱油、肉汤调成汁倒入碗内，用旺火蒸2个小时即可。

四喜丸子

四喜丸子，就是红烧狮子头，把三肥七瘦的猪肉剁碎，最好剁成小米粒大小，不要剁成肉糜，因为颗粒大一些做出的丸子有间隙，可以更好的吸收汤汁。还可以加入蔬菜，比如莲藕、荸荠等，一样剁碎搅拌均匀做丸子，最后入锅炸，再烧一下，出锅摆盘，浇上料汁。

带把肘子

这个菜不同于其它肘菜，选取的肘子必须带骨带蹄，成菜须有“把柄”，故称带把肘子。

相比东坡肘子，它的肉质更软、酥、烂，而且容易夹起来，吃起来酥烂不腻，香醇味美。

粉蒸肉

将肉和蒸肉粉混合，上锅蒸熟，肉的选择最好带肥的，这样蒸出来才更滋润有味道。

梅菜扣肉

做法通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。

五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

八宝饭

这是八大碗里唯一不是荤菜的了，可能相当于甜品吧。一般以糯米为主料，配以红枣、莲子、百台、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。

香甜软糯，吃了其它7个硬菜后，来几口八宝饭，解腻又满足。

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陕西“八大怪”到底“怪”在哪里？为何被称为“八大怪”？

中国地区广泛，每个地区都有属于自己的风俗习惯，有些风俗习惯在别人看来十分搞笑，但是对于当地人来说，祖祖辈辈就是这样过来的。比较有名的像云南有十八怪，竹筒当锅煮饭卖。东北有四大怪，姑娘叼着大烟袋。而在陕西，也有八大怪，到底“怪”在哪里？

说出来您听听，也让那些想到陕西去旅游的朋友有个心理准备。第一怪，叫姑娘不对外。也就是说，自古以来，陕西的姑娘很少外嫁，因为这里地处关中平原，物产丰饶，很少出现饥荒年。只有外地的姑娘嫁到陕西来，少见姑娘外嫁。

第二怪，叫头上戴帕帕。陕西农村的婆姨出门时头上都戴着手帕，因为这里是黄土高原的一部分，长年干旱，太阳火辣，风也大，尘土也多。头上戴块手帕，挡风、挡沙、擦汗，一物多用。

第三怪，房子盖半边。其实严格来说不是盖半边，而是盖三边，另外一边直接顶着土坡，又省钱又省力。

第四怪，凳子从不坐。到陕西农村家作客，很有意思的是，有凳子不坐，非要蹲在上面。这是关中地区老人的习惯了，因为以前这里是没有凳子的，家家户户又喜欢串个门了，吃个饭了。来到人家里，盛上一碗饭，就地蹲在那里吃，美滋滋。后来生活条件慢慢好了，有了凳子了，老人家却又不习惯了，于是把蹲地上改成蹲凳子上了。

第五怪，面条像裤带。南方人讲究吃细面，再宽不过小纸条，如果到陕西去能吓死你，面条宽得像裤带。北方人以吃面食为主，只有这种极宽的面条，吃起来才过瘾。《白鹿原》里的张嘉译吃的油泼面，就是典型的陕西宽面。

第六怪，秦腔吼起来。陕西的秦腔那是入选了国家级非物质文化遗产名录，而且上过央视春晚表演的。那吼起来叫一个带劲，比起江南的越剧，听起来更有一种沧桑感。秦腔不是唱出来的，是靠吼出来的，所以唱秦腔的人必须有一副大嗓门。

第七怪，油泼辣子菜。怎么做的呢？当地特产秦椒被剁碎以后，加入芝麻香油调好，再加入适量花生，然后用熟油一淋，老醋一激。哇，顿时满屋都是香味，令人胃口大开。

第八怪，锅盔似锅盖。什么是锅盔，也就是南方人所说的烧饼，陕西人能把烧饼做成像锅盖那么大。这又是怎么来的呢？古时这里基本上是秦国的地盘，秦军出征，为了解决吃饭问题，想出了做锅盔这么个主意。每个士兵两个大锅盔，中间拿绳子一穿，往肩上一搭，就可以出征了，可以管好几天呢。

一旦有士兵战死了，他留下的锅盔可以留给另外的士兵吃。秦人就是靠着这种后勤保障，一路从陕西出发，开启统一六国之路。陕西八大怪，其实都不怪，这是当地特有的风土人情。正因为有这样的风土人情，所以每年才会吸引成千上万的游客来到陕西，体味这里不一样的风情。

参考文献：《陕西八大怪》、《陕西地方志》、《关中丛书》

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陕西八大怪分别是什么？

“陕西八大怪”，指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣“八大怪”，以其“古风古韵古长安”的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。

第一怪：板凳不坐蹲起来

东晋有席地而坐的风俗。在晋以后此风俗在关中地区更是被“发扬光大”，关中人基本保持了“坐”的本意，只是姿势稍有改变，膝盖不着地了，大腿压在小腿肚子上，就变成为蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此风尚也就世袭了下来。

第二怪：房子半边盖

中国传统民居建筑里，屋顶一般是“人”字型结构。然而在关中，很多房子的结构是“人”字的一半，就是半边盖的“怪”房子。

第三怪：碗盆分不开

陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。　　在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。　　自我感觉这碗蛮漂亮，白底青花，一种很强的沉重感。

第四怪：帕帕头上戴

在关中风俗中这一怪最好解释了。过去人的生存环境差，黄土高原上风刮尘扬，烈日毒辣，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行。故乡间女子、老太太，每出门皆习惯头上顶戴一手帕，防尘防晒、方便实用，一举多得。

第五怪：面条像裤带

关中独特的自然环境和农作物种植使得关中地区成为一个以面食为主的地区，在以米菜为主的地方的人们总是想不通，那关中人天天吃面条没个花样换，怎么就吃不烦呢？

第六怪：锅盔像锅盖

饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。陕西把饼叫锅盔，里酥外脆好捎带。

第七怪：油泼辣子一道菜

只须瞥一眼关中人手持热蒸馍夹油泼辣子大口咬嚼之行状，你无疑就会明白，“油泼辣子一道菜”，其实只是外地人的眼中之怪，对陕西本地人而言，则早已是司空见惯寻常事了。

第八怪：秦腔不唱吼起来

陕西的特有戏曲大家都知道是秦腔，秦腔是中国最古老的剧种，京剧、豫剧、河北梆子等等都是起源于秦腔，所以被尊为是“百戏之祖”，也被誉为“中国戏剧的活化石”。

只知道陕西八大怪？远远不止！原来第九怪竟然是

九、姑娘不对外

这一怪很多地区都有，只是在关中地区现象更突显，人情味也更浓郁。

生产队时，“公社八大员”是指哪些人？待遇如何？

实际上在生产队时期，哪有什么八大员九大员的，这都是有些人杜撰的！

当时的人民公社，是政府权力机关，他们都是挣国家工资，吃商品粮的，所说的商品粮，也是供应粮，就是和城市居民一样，用粮本领粮的，现在农村的乡镇，也是由当时人民公社全编制转至而来的，以我们吉林省当时人民公社的编制来讲，人民公社有公社党委书记、党委副书记；有社长、副社长；有组织委员、宣传委员、还有会计辅导员、民政助理员、公安特派员、林业助理员等，还有管武装的武装部长，武装部长管征兵、民兵的工作，

而当时人民公社下属的生产大队，还是以我们吉林省当时的生产大队来讲，也就是现在的村委会，有大队党总支部书记、大队主任、副主任；还有一个会计，有一个妇女主任，由副主任兼职的民兵连长，在文化大革命的时候，有的地方成立了贫下中农协会，也就有了一个贫协主任的职位，他们也是挣工分的，只不他们挣的工分是比较高的，当时的生产大队，一般也就是六，七个人，甚至连八个人都不到，还有什么八大员！

而当时的生产小队，也以我当时生活的农村生产小队来讲，过去只有一个队长，文化大革命之后，又增加了一个政治队长，后来还是两个队长变成一个队长了，也不单独说什么政治队长，生产队长，就是队长了，有会计、有出纳员，出纳员兼保管员；有生产组长，生产组长兼记工员；有妇女队长，妇女队长兼妇女的记工员，还有一个车队的队长，这样就是队长、会计、出纳、生产组长、妇女队长、车队长，加起来也就是六个人，这六个人就是生产小队队委会组成人员，哪又有什么八大员呢？

至于待遇吗，这些队委会的干部，每个人都比普通的社员每天多挣两个工分，而生产队的队长，年后决算的时候，还会给他增加1000个工分左右的，至于在农村说什么八大员，那根本是没有的事！

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2021国家公务员考试考什么？怎么备考？

国家公务员考试包含行政职业能力测验以及申论。下面就来说说行测和申论分别考什么。

一、2021国考行政职业能力测验考什么

言语理解与表达：主要测查报考者运用语言文字进行思考和交流、迅速准确地理解和把握文字材料内涵的能力。

数量关系：主要是考查对数量关系的理解计算、判断和推理的能力。数量关系主要有两种题型：数字推理和数字运算。

判断推理：主要测查对各种事物关系的分析推理。常见的题型有：图形推理、定义判断、类比推理、逻辑判断等。

资料分析：所给材料包括文字材料、表格材料、图形材料和综合型材料。增长率、倍数、百分点等概念考查频率较高。

常识判断：考查基本知识以及运用这些知识分析判断的基本能力。涉及领域广泛，考察平日对知识的积累关键。

二、2021国考申论考什么？

归纳概括：对给定资料或试题中特定部分的内容要点、精神主旨、思想意义进行提炼，并用简明的语言加以概述的试题。主要考查考生的阅读理解能力。

综合分析：以分析为主要作答方法、综合多种命题形式的一种试题类型，准确把揭示问题本质和引申意义，阐释独立思考所得的观点。主要表现考生的综合分析能力。

贯彻执行：能够准确理解给定资料中所包含的工作目标与组织意图，遵循依法行政的原则，及时有效地完成题目限定任务的试题。主要考查考生的执行能力。

提出对策：针对材料反映的主要问题或材料中涉及的某个具体问题提出对策思路或解决方案。主要考查考生的提出和解决问题能力。

文章写作：要求考生在给定字数范围内，针对特定的社会现象或社会问题，在分析的基础上提出对策建议，并全面阐述和论证自己观点的一类题型。

国家公务员考试一般在10月份发公告，11月份笔试，不要觉得备考时间很长哦！备考从来不怕早，就怕你不开始！各位想要考公的小伙伴们，加油哦~

建筑八大员岗位职责分别是什么？哪个证书容易考？

建筑八大员是指建筑施工企业关键技术岗位八大员，其中包括：施工员（测量员）、质量员、安全员、标准员、材料员、机械员、劳务员(预算员)、资料员。

一、各岗位岗位职责要求

（一）施工员

建筑施工员是指在建筑与市政工程施工现场，做好工程开工的准备工作，先初步审定图纸、制定现场施工方案，提出技术措施、施工技术管理，以及施工进度、成本、质量和安全控制等工作的专业人员。施工员是一个特别辛苦的工作，风吹日晒，一般人真做不来。

（二）材料员

建筑材料员是主要是负责对项目材料进场数量的验收，出场的数量、品种记录，要对数量负责，对负责的项目所进场的各种材料的产品合格证、质检报告的收集，还有对材料的保管工作，并要对各分项工程剩余材料按规格、品种进行清点记录，及时向技术负责人汇报数字，以便做下一步材料计划，据说是个“肥差”。

（三）安全员

建筑安全员是指在建筑与市政工程施工现场，从事施工安全策划、检查、监督等工作的专业人员。并要熟悉生产环境和施工工艺，防火防盗防伤害防中毒等、设备维修保养管理等，排查动态隐患，有义务提醒纠正一切违章指挥、违章作业的行为和不安全动态。还要宣传安全知识，做好安全生产排查工作，一般从事建筑安全员工作人员，都要求细心，做事认真，要有“事无巨细”的态度。

（四）质量员

建筑质量员是指在建筑与市政工程施工现场，从事施工质量策划、过程控制、检查、监督、验收等工作的专业人员。负责核查进场材料、设备的质量保证资料，监督进场材料的抽样复验。遇到工程质量问题及时向上级领导反应，要是因为个人不负责任造成的工程质量问题负主要责任。在整个施工过程中，建筑质量员责任重大，因为它起的是承上启下的作用。

（五）标准员

建筑标准员是在建筑与市政工程施工现场，从事工程建设标准实施组织、监督、效果评价等工作的专业人员。

1、负责建设标准实施交底、跟踪、验证施工过程标准执行情况，纠正执行标准中的偏差，重大问题提交企业标准化委员会。

2、参与工程质量、安全事故调查，分析标准执行中的问题。确保工程项目顺利进行且完成。

（六）机械员

建筑机械员是指在建筑与市政工程施工现场专业负责工地机械设备资产管理、机械设备使用与检修管理、机械设备的安全管理、机械设备状态监测与故障诊断技术管理、成本统计及核算等工作的专业人员。其中包括机器使用后的及时检查、维修、清洁、保养、拆卸中零件的管理、交接验收、调运、保费等。使用机械后，还要负责落实对建筑机械设备的登记工作。每天都跟机械打交道，机械相当于亲人朋友。

（七）劳务员

建筑劳务员是指在建筑与市政工程施工现场，从事劳务管理计划、劳务人员资格审查与培训，劳动合同与工资管理、劳务纠纷处理等工作的专业人员。劳务员就像是建筑八大员当中的“老师”，在建筑方面遇到什么事都得出面。

（八）资料员

建筑资料员是指在建筑与市政工程施工现场，从事施工信息资料的收集、整理、保管、归档、移交等工作的专业人员。说劳务员像建筑八大员中的“老师”，那说起资料员更像是建筑八大员当中的后勤，看似不重要，实则离不开。

二、关于哪个证书容易考

在建筑八大员中对于资料员和安全员的要求会低一些，所以相对于其他专业来讲这两项专业是最容易考的。随着国家建设的不断强盛，建筑资料员和安全员社会需求量逐年提高，现在资料员和安全员已成为工程行业必不可少的专业人才。从现在和将来一段时间来看，资料员和安全员的市场需求量将是十分庞大的。

建筑资料员是指在建筑与市政工程施工现场，从事施工信息资料的收集、整理、保管、归档、移交等工作的专业人员。必须具备一定的建筑专业知识、档案专业知识及操作计算机建筑应用软件的能力。建筑资料员需要具备如下技能：1、建筑图纸的识图能力。2、熟悉建筑施工流程，从开工到竣工全过程施工流程要熟悉。3、手工整理资料的能力。4、熟悉资料整理归档规范。5、熟练掌握资料整理软件。6、熟练掌握隐蔽验收、分部验收、竣工验收的程序。7、熟悉资料整理的内容和流程。

建筑安全员是指在建筑与市政工程施工现场，从事施工安全策划、检查、监督等工作的专业人员。并要熟悉生产环境和施工工艺，防火防盗防伤害防中毒等、设备维修保养管理等，排查动态隐患，有义务提醒纠正一切违章指挥、违章作业的行为和不安全动态。还要宣传安全知识，做好安全生产排查工作。建筑安全员需要具备以下意识：1、加强安全教育和交底，提高作业人员安全意识；2、加大巡视检查力度，抓住重点（危险性较大分部分项工程）；3、公司及项目部（项目经理）的大力支持， 建立奖惩制度和细则。

希望以上回答能对您有所帮助。

八大碗是什么，怎么做的？

八大碗按照地区分类有好几种，比如安徽八大碗，合肥八大碗，正定八大碗等等，本人比较熟悉正定八大碗的做法，正定八大碗由四荤四素组成八大碗。蒸四荤：蒸方肉、蒸酥肉、蒸扣肉、蒸扣肘、蒸肉丸子等其中四荤。蒸四素：蒸豆腐、蒸海带、蒸粉条和农家时令的菜蔬（如蒸萝卜、蒸白菜、蒸冬瓜等）。

蒸方肉示例图

正定八大碗的做法均是以蒸锅蒸制为主的烹饪方式，将其按照程序处理好之后在上蒸锅蒸制，这样做成的肉，肥而不腻，咸香味美，回味悠长，唇齿留香。

其中，蒸方肉的做法详细如下：

主料：带皮方块五花肉

调料：盐，味精，料酒，老抽，葱，姜，花椒，大料，糖色

香料：肉扣，白芷，桂皮，陈皮，砂仁，草扣，良姜，荜拨，香叶（香料可有可无，菜市场调料区有卖）

糖色的制作：炒锅放油，油量大概炒菜的量，加入一把冰糖中火加热不停搅拌，直至冰糖融化后起泡变成深褐色关火加少量开水和料酒搅拌均匀，期间会冒烟不要担心

做法：

1、带皮方块五花肉焯水，放入锅中，加冷水，加入葱、姜、花椒、大料以及香料，大火烧开。

2、方肉煮至八成熟捞出，淋干水分抹上糖色。

3、另起锅加入足够的油加热至6成热（开始冒烟）。将抹好糖色的方肉下入热油锅炸制成枣红色，捞出。

4、改刀： 从瘦肉面切，边缘起，横竖都每3公分切刀，切3公分见方，深至肉皮但不要切断。

5、皮朝下，定碗（放入碗中），上蒸锅中火蒸至少1小时，蒸出肉中的油，倒出。

6、碗中加入煮肉的肉汤、葱、姜、大料、老抽、盐、味精、蚝油、料酒上蒸锅再蒸1小时，出锅。出锅时倒出碗内汤汁别扔，拿一个稍大的碗扣到蒸方肉的碗上，两手挤紧两个碗迅速翻面，将蒸方肉扣在大碗内拿走蒸肉的小碗，浇上出锅时倒出的汤汁。等吃的时候再入蒸锅热透即可。上桌前可点缀香菜。

本菜特点：色泽红亮，咸香不腻。

蒸扣肉

正定八大碗蒸扣肉蒸丸子等全部蒸碗在本人的头条号里均有详细做法，分为两篇文章：一篇四荤，另一片四素，分别介绍了正定八大碗为主的四荤四素的操作流程等详细做法与解释。这里便不再赘述其他蒸碗的做法，楼主可点击我的头条号头像，进入我的头条号，即可找到《正定八大碗的做法详解》。