中国菜的八大菜系你都知道是哪些吗

如今的中国菜可以说已经名扬世界，各种各样的外国吃货更是因为中国菜而留在了中国八大员是八个都学吗。就是中国菜在不同的地域之间也有着明显的区别，更是逐渐形成了现在大家所说的八大菜系，今天就简单的介绍下这八大采集。

1、川菜：川菜馆可以说全国各地都有不少，味道多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味八大员是八个都学吗。以麻辣、酸辣、椒麻、怪味、鱼香为主要特色。代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。

2、鲁菜：是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重八大员是八个都学吗。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。代表菜有糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠等。

4、湘菜：讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜八大员是八个都学吗。代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、湘西外婆菜等。

5、浙菜：浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系八大员是八个都学吗。原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼等。

6、闽菜：闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸八大员是八个都学吗。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。刀工巧妙，汤菜众多，变化无穷，调味奇特。代表菜有八卦宴、文公菜、冬笋炒底、菊花鱼等。

7、徽菜：喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜八大员是八个都学吗。擅长烤、炖，讲究火功，其特点是芡大油重。代表菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。

8、苏菜：苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明，以偏甜为主八大员是八个都学吗。代表菜有文思豆腐、糖醋排骨、地锅鸡、松鼠鳜鱼等。