侍酒师不再是“卖葡萄酒的服务员”而是法式生活的”传教士“

乐酒客lookvin（ID:lookvin）

撰文丨Zola 编辑｜鲤鱼

第14届中国最佳法国酒侍酒师大赛于9月12日晚在上海陆家嘴圆满落幕淘宝卖八大员证的是真的假的。

最终来自上海Le Coq Wine&Bistro大公鸡小酒馆集团首席侍酒师孔维赫成功拿下冠军，深圳Somm House葡萄酒顾问吴耀亨，以及上海VOS餐饮集团合伙人及葡萄酒总监张昕阳分别获得此次大赛的亚军和季军淘宝卖八大员证的是真的假的。

随着社会经济文化水平和葡萄酒行业的整体进步，侍酒师的存在逐渐被正视，这不只是一个“卖葡萄酒的服务员”，他们的专业知识与服务技能从某种角度来说可以看作是行业的“引领者”，是他们走在与消费市场的醉前沿，也是他们承载了更多带动和引导淘宝卖八大员证的是真的假的。

葡萄酒约等于法式生活

作为第一个以国家名义在中国开展侍酒师比赛的赛事，一直以来中国最佳法国酒侍酒师大赛在国内培养了诸多优秀侍酒师和行业精英淘宝卖八大员证的是真的假的。从十余年前国内仅有的侍酒师大师吕杨MS和初代行业KOL小皮老师同台竞赛，到如今，侍酒师行业的公众认知度在国内有了极大提升。

2022年，侍酒师已正式列入《中华人民共和国职业分类大典》淘宝卖八大员证的是真的假的。这一切，都在印证侍酒师行业在中国愈发重要。

今年，由法国农业与食品部旗下品牌Taste France主办，Hopscotch Sopexa承办的第14届中国最佳法国酒侍酒师大赛备受瞩目淘宝卖八大员证的是真的假的。

Taste France是法国农业与食品部发起的法国农产品国际推广项目，专注于分享美食与烹饪心得，为全世界美食爱好者带来法国美食美酒最新资讯淘宝卖八大员证的是真的假的。

法国驻上海总领事王度Joan VALADOU也亲临颁奖晚宴现场，并发表致辞：“葡萄酒是法国文化的重要组成部分，也是对华出口的重要组成淘宝卖八大员证的是真的假的。本次活动是在中国推广法国葡萄酒文化的重要平台。法国珍爱葡萄酒文化，各位拥有专业技能的侍酒师成为了葡萄酒文化的使者，在此我向大家表示祝贺。”

法国驻上海总领事王度Joan VALADOU

作为大赛多年的承办方，Hopscotch Sopexa集团东北亚总经理Loic BRUNOT表示：“一年一度的中国最佳法国酒侍酒师大赛并不简单，法国通过举办这一比赛，来支持对于推广法国葡萄酒来说尤为重要的侍酒师行业，同时也围绕法国文化的精粹产品，汇聚一个专家群体淘宝卖八大员证的是真的假的。”

承办方Hopscotch Sopexa集团东北亚总经理Loic BRUNOT

法式生活“传教士”们的胜利

第14届中国最佳法国酒侍酒师大赛-决赛共有六位选手从初赛五大赛区脱颖而出淘宝卖八大员证的是真的假的。最终孔维赫、吴耀亨、张昕阳获得此次大赛的冠亚季军。其中，冠亚军还将代表中国大陆，参加在新加坡举办的亚洲最佳法国酒侍酒师大赛。

本次进入决赛的六位选手

今年决赛共设置6个环节，围绕餐前酒、起泡酒、红葡萄酒、奶酪等方面，以侍酒服务、盲品、问答等方式展开淘宝卖八大员证的是真的假的。比赛难度也是逐年增加，对参赛者的综合素质和随机应变的能力着重考察。本届大赛还邀请了国内诸多重量级专家作为现场专业评委，保障了赛事高水准。

评审团：

吕杨：全球唯一华人侍酒师大师、归普葡萄酒教育与服务创始人、顶侍工作室创始人；

郭莹：好酒好蔡中国葡萄酒总监；

周国明：国际侍酒师协会香港区主席；

蒋颐：味社Tascovery美食学院创始人、绿围裙质美生活创始人、针叶林集团高级合伙人、WSET&SCA培训机构负责人；

Jean Pascal PAUBERT（远程连线）：法国波尔多侍酒师协会荣誉主席淘宝卖八大员证的是真的假的。

大赛的VIP评审由SINODIS总经理Denis VERGNEAU，埃科菲厨皇协会中国区会长、凯悦酒店集团大中华区区域副总裁、杭州柏悦酒店总经理周宏斌，RONA F&B大使、L’Atelier M 创始人兼首席执行官Joaquim FREDERICO，《侍酒师画报》主编Eddie QIU，Hopscotch Sopexa东北亚总经理Loic BRUNOT组成淘宝卖八大员证的是真的假的。

赛后小乐抓住机会向冠军孔维赫请教：

Q：结合您自身经历与感受淘宝卖八大员证的是真的假的，目前侍酒师文化在中国推广最大的困难是什么？

A：很多人不知道侍酒师是做什么的，普遍简单理解为卖葡萄酒的服务员淘宝卖八大员证的是真的假的。其实很多侍酒师都是经过漫长的学习以及实践过程，才能让自己成为合格的侍酒师。

Q：可以说法国是对中国葡萄酒市场影响最大的国家淘宝卖八大员证的是真的假的，在餐饮消费的一线，法国葡萄酒在哪些方面还需要侍酒师？

法国葡萄酒的具有多样性，让很多客人应接不暇，需要一个真正懂法国葡萄酒的服务员给一些客观性的建议淘宝卖八大员证的是真的假的。

Q：已经拿到侍酒师职业内的最高评价冠军头衔淘宝卖八大员证的是真的假的，接下来对自己有更高的要求吗？

A：这个仅限国内的比赛，还是希望有一天站在国际舞台上，跟各个国家的精英同台较量和学习，让自己的专业知识不断提高淘宝卖八大员证的是真的假的。

Q：最近有不少平台在讨论开瓶费是否合理的问题淘宝卖八大员证的是真的假的，您如何看待“体现侍酒师价值”与“消费者不理解”之间的矛盾？

A：开瓶费肯定是不合理的，这个不是侍酒师价值和消费者之间的矛盾，是餐厅运营管理不易难以解决的问题淘宝卖八大员证的是真的假的。比如说，很多餐厅用的Zalto，Ridiel等高级酒杯，在清洗擦干过程中难免有日常损耗，并且需要特别熟练的员工去擦，才能降低损耗率，特别有些客人带酒数量庞大，并且要对应每款酒换杯子，这对服务员带来更大的工作量，也增加了损耗机率，这都是餐厅的运营成本。

Q：有哪些点是侍酒师经常被误解的淘宝卖八大员证的是真的假的？

A：都很能喝、只推荐贵酒、能盲品出所有品种淘宝卖八大员证的是真的假的。

Q：法国葡萄酒在侍酒师心目中是什么样的地位淘宝卖八大员证的是真的假的？您觉得自己现在算是懂法国酒吗？

A：很多人都是先从法国酒开始学的，列级庄，勃艮第特级园，香槟特级村等，几乎是侍酒师的知识体系起点，当我越学越多的时候，我才发现原来还有很多要学，保持学习吧淘宝卖八大员证的是真的假的。

关于侍酒师的作用，往届冠军Brian告诉乐酒客，“其实这个问题主要还是看品牌定位，侍酒师的角色是根据不同消费市场的需求提供对应的服务，大致的工作内容其实没有变化但是思考的角度会不同淘宝卖八大员证的是真的假的。高端餐饮可能更微观更自我一些，而连锁要更宏观更他人一些。说白了，Fine Dinning需要你自己能做的很优秀，同时带动你身边的人，但是连锁企业需要你能让别人和你一样优秀，但是这个人可能与你平时接触的并不多。但是不论你做哪一种，都有着各自的挑战与坚持。”

往届冠军Sol则表示，“我认为侍酒师这个身份会在日常工作中，是一把双刃剑，首先要让客人自然而然地对你产生一部分的信任淘宝卖八大员证的是真的假的。这种信任是基于对这一职业的印象。但同时客人也会对你有着更苛刻的要求和更高的期待。”

更是行业的盛会

参与到这次大赛中的不只侍酒师，大赛的颁奖晚宴上，观众汇集葡萄酒业、餐饮业、传媒业、意见领袖等等淘宝卖八大员证的是真的假的。

主办方还精心定制了“开花菜单”，获得了来宾的一致赞叹，这不仅是行业间的合作创新，更展现了法国葡萄酒拥抱环保、与时俱进法式浪漫淘宝卖八大员证的是真的假的。

本次大赛的成功举办，离不开行业内一众合作伙伴的支持，尤其是洛娜RONA酒具淘宝卖八大员证的是真的假的。这个始建于1892年的玻璃器皿品牌，不仅是玻璃行业的引领者，还是斯洛伐克的国家名片，同时也是国家玻璃博物馆。RONA表示，作为专业的酒具品牌在酒店与餐饮渠道以及酒商渠道已经取得了非常高的认可度和市场占有率，未来我们除了继续深耕与专业酒水消费相关的酒店、餐饮行业以及酒商渠道外，也在向民用中高端市场渗透，除了成熟电商领域外，目前我们已经在华东地区6个城市的大型精品百货公司开设RONA柜台。

RONA品牌总进口商上海昂升餐具有限公司总经理

Jean-Marc PORROT （马克）接受采访

RONA与唎酒师、侍酒师的联系也都非常密切淘宝卖八大员证的是真的假的。“无论是唎酒师还是侍酒师都是酒水行业的佼佼者，他们无论是专业度还是在饮酒人群中的影响力都具有高度认可，所以我们作为品牌非常乐意与他们联手合作。同样像中国最佳法国酒侍酒师大赛这样具有影响力的赛事赞助还能在侍酒师群体推广酒杯文化，让更多爱酒人士关注到小小酒杯在酒水饮用中的作用与意义。”

（右）Joaquim FREDERICO，Joaquim FREDERICO先生在餐饮行业深耕数十年，是一位资深的餐饮管理者，作为RONA品牌F&B推荐大使，RONA品牌邀请FREDERICO先生担任本次赛事VIP评委，以他的专业经验见证中国侍酒师的成长淘宝卖八大员证的是真的假的。

本届大赛上亮相的“芭蕾”新系列，更是对柔韧、细长、优雅的极致展现淘宝卖八大员证的是真的假的。马克表示，RONA品牌的好口碑很多时候都来自于“高性价比”，很多人不知道的是所谓的“高性价比”其实是源自于技术的一次次突破与创新。RONA除了专注于与专业酒水领域专业的研究者，从业者比如侍酒师合作，开发外，还是提升水晶玻璃产品工艺的引领者。在2019年RONA突破性地研发了机制手工杯工艺后，又将加韧技术加入到中高端产品线。芭蕾系列酒水就是在这样的技术背景下诞生的。除了以优雅的芭蕾舞者作为设计灵感外，“芭蕾”的另一特征就是“不易折断”。这样纤细、轻薄的酒杯也能达到很好的坚固度。现在“芭蕾”系列已经在全渠道进行销售，普通消费者甚至可以在一些著名的餐厅体验到“芭蕾”所带来的优雅、专业的酒水享受。

“芭蕾”系列

同时拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司旗下位于南法的酒庄之一奥希耶庄园( Domaine d'Aussières )，坚持只在法国生产制作的二十余年的阿蒂维诺 ArteVino酒柜也作为赞助商出席，以及法国乳制品集团 Savencia 的在华经销子公司西诺迪斯SINODIS食品淘宝卖八大员证的是真的假的。

奥希耶庄园( Domaine d'Aussières )：拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司旗下的酒庄之一，位于南法科比埃（Corbières）产区淘宝卖八大员证的是真的假的。1999年，拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司购入了奥希耶庄园，使它重焕光彩的同时，更秉承可持续发展观，将这里的理想风土和传承百余年的精湛酿造技艺结合，创酿具有南法风情且别具一格的美酒佳酿。

阿蒂维诺 ArteVino酒柜：20多年来，始终坚持在法国生产制造，并致力于结合新科技及现代化的设计，沿袭传统葡萄酒保存熟化的智慧，推出适合存放葡萄酒的优秀产品淘宝卖八大员证的是真的假的。酒柜独有的拟真系统，制造出和天然酒窖同样的环境，达到熟化储藏酒的关键因素，由本德久窖独家代理。

西诺迪斯SINODIS食品：专业从事烘焙、西点和甜品领域，拥有700 多款奶制品、西点原料、半成品和成品，以优质的产品和服务，来满足中国餐饮行业对健康美食多样化的追求淘宝卖八大员证的是真的假的。作为法国乳制品集团 Savencia 的在华经销子公司，拥有多元化的销售渠道，为客户提供一站式及全方位的餐饮解决方案。

以及其它合作伙伴对大赛的鼎力襄助淘宝卖八大员证的是真的假的。

让我们共同在中国最佳法国酒侍酒师大赛的平台上，见证中国餐饮业、葡萄酒烈酒业的蓬勃发展淘宝卖八大员证的是真的假的。明年见。

本次大赛选手评委总领事合影