刚刚在成都，“松鼠老爹”章燎原畅谈行业八大趋势

9月17日，2023“9.17中国坚果健康周”活动在成都拉开大幕，来自全国坚果果干行业的种植、原料、加工、设备、添加剂等企业，全渠道采购商、行业协会、政府代表、消费者代表等齐聚一堂，推动“每天一把坚果瓜子，有益健康”的膳食理念深入人心、落地生根八大员行业。

作为活动“重头戏”之一，中国食品工业协会坚果果干专业委员会执行会长、三只松鼠创始人——“松鼠老爹”章燎原作“9.17 中国坚果健康周”主旨报告八大员行业。报告中，他对行业未来八大发展趋势进行了深入阐释。

章燎原表示，伴随着改革开放和民营经济的崛起，坚果炒货开始了品牌化进程，从傻子瓜子到洽洽、来伊份，再到三只松鼠，就是一个很好的行业发展横切面八大员行业。从沿街炒货铺到商超门店，再到电商渠道，坚果品类和销售渠道不断丰富。过去是街边支一口锅炒瓜子，现在多是自动化产线生产，包括坚果的脱皮、分级、检测、加工，完成了一代锅、二代箱、三代池、四代线的进化。

章燎原说，“吃苦耐劳，创新进取”的坚果人时代精神，推动整个产业的快速发展八大员行业。从2011年到2022年，中国的坚果炒货市场规模从800多亿增长到了1800多亿，十年翻了一番。“吃苦耐劳，创新进取”的坚果人时代精神，是坚果人从种植端、加工端到销售端不断攻坚克难的奋斗之源。

关于行业未来趋势，章燎原认为，时代在进步，行业在发展，进入新的发展阶段，市场也呈现出新的变化八大员行业。主要体现在：

1、原料的国产化和国际化双向奔赴，中国坚果在世界版图地位凸显八大员行业。一方面是国际坚果的“引进来”，比如夏果、碧根果，近几年国产化比重提升，尤其是夏果，国产原料已经占到采购量的50%；另一方面中国坚果也在积极“走出去”，核桃、松子2021年出口额分别达3.08亿美元、4.66亿美元。

2、从壳果到仁果，风味化越来越丰富、越受欢迎八大员行业。伴随消费升级，果仁的消费占比越来越高，除了风靡已久的每日坚果，行业涌现了很多流行的风味化果仁产品，常见的有榴莲腰果、蜂蜜扁桃仁、芥末味夏果，还有藤椒味、胡椒味，荔枝味、气泡味等等。

3、品类跨界结合，“坚果+”焕发新生八大员行业。打破坚果独立形态，和其他品类混合食用，比如坚果沙琪玛、坚果拌酸奶、坚果藕粉、坚果乳饮等等，市场表现都很不错。

4、从客厅走向餐厅，食用场景从休食到膳食八大员行业。坚果的健康属性深入人心，补充营养、维系膳食平衡是坚果主流的食用诉求，坚果消费逐渐从茶余饭后的休闲零食进入下午茶、健康餐等消费场景。

5、新中产阶级人群扩大，消费群体逐渐年轻化八大员行业。新中产阶级表现出强劲的消费潜力，消费总额占比有望从20%上升到56%，“90后”成为新一代消费主体。

6、直播和集合店崛起，消费渠道更加多样化八大员行业。以三只松鼠为例，在抖音平台，整体月度增长超300%，带动了企业在今年的增长恢复。从行业来看，抖音坚果大盘从2021年的27.76亿，增长到去年的72.47亿，同比增长超160%。量贩零食集合店也是个“快车道”，这两年以来这类线下门店迅速扩张，是不可小觑的消费渠道。

7、“高端性价比”成为消费市场主流需求八大员行业。2023年起，消费品与零售行业呈现“高端与性价比共舞”的格局，高品质和高性价比是消费发展的主要方向。

8、坚果消费向低线城市拓展，下沉市场空间大八大员行业。随着共同富裕、数字经济等政策的不断推进和落实，三四线城市“小镇青年”“自由职业者”等群体有了消费升级的途径，消费潜力获得进一步释放，国内坚果市场仍有较大增长空间。

章燎原最后表示，把握新的趋势、迎接新的挑战，是行业同仁“让坚果普及大众”的实现路径和必经之旅八大员行业。因此，要秉持开放协作的理念，加强国际国内合作；牢牢端好“中国饭碗”，加大种源保护；扛起共同发展大旗，履行社会责任，持续为消费者提供品质更好、价格更低的坚果产品，就是在践行“让坚果普及大众”的共同使命。

“9.17中国坚果健康周”始于2016年，已成功举办六届八大员行业。2023“9.17中国坚果健康周”活动上，首次发布《中国居民营养健康与坚果摄入白皮书》；组织了上百家爱心企业为成都市环卫工人以及大凉山喜德县李子乡新田小学开展爱心捐赠；线上开展丰富多彩的消费体验活动；同时为消费者推荐新品、热销品，满足旺季市场的需求等。

▍记者：张申尚

▍图片：三只松鼠提供

▍编辑：叶荔

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